川菜梭子蟹的做法

川菜梭子蟹的做法
梭子蟹是一种营养丰富的海鲜,也是川菜中著名的菜肴之一。川菜梭子蟹的做法如下:
材料:
- 梭子蟹 2只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将梭子蟹清洗干净,去掉蟹壳和蟹钳,用刀在蟹的腹部切一道十字形口子,把蟹身放入碗中,加入适量的盐、料酒和生抽,腌制10分钟左右。
2. 把腌制好的梭子蟹放入清水中,焯水至变色,捞出备用。
3. 把姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段,花椒备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量的豆瓣酱,炒匀后加入适量的清水。
5. 把梭子蟹放入锅中,加入适量的盐、鸡精和白糖,加入适量的生抽,翻炒均匀。
6. 倒入适量的面粉和淀粉混合物,把梭子蟹裹上均匀的面粉,再用中小火煎至两面金黄。
7. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠,放入青蒜段,翻炒均匀即可。
川菜梭子蟹的做法简单易懂,口感鲜美。

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