川菜榨菜鱼正宗做法

川菜榨菜鱼正宗做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。榨菜鱼是川菜中非常有名的一道菜肴,是将榨菜和鱼一起烹制而成。下面是川菜榨菜鱼的正宗做法。
材料:
- 榨菜 100 克
- 鱼肉 150 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 榨菜切成小块,放入碗中加入料酒和盐腌制 5 分钟。
2. 鱼肉切成薄片,放入碗中加入生抽、糖、鸡精和盐腌制 10 分钟。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入腌制好的榨菜翻炒 2 分钟。
6. 放入鱼肉片翻炒均匀。
7. 加入辣椒段和适量的盐、糖、鸡精,继续翻炒 2 分钟。
8. 倒入适量清水,开大火煮沸后转小火炖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
川菜榨菜鱼口感鲜美,麻辣可口,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。如果想尝试这道正宗的川菜榨菜鱼,不妨来试试自己动手做一做。

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