川菜泡椒黄鱼的做法

川菜泡椒黄鱼的做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 大黄鱼 500 克
- 泡椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 5 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 泡椒末 适量
- 花椒 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 将大黄鱼去鳞、去内脏,剁成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 泡椒末、姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的黄鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、糖、醋,翻炒均匀。
6. 加入泡椒末、干辣椒段,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
9. 最后撒上青蒜末,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇等特殊时期的人群。
禁忌:

1. 因泡椒有酸辣味,故胃酸过多、溃疡、龋齿、牙周炎等口腔疾病患者不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、肝炎等病人不宜多吃。
3. 孕妇和哺乳期妇女少食。

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