川菜馆肉末茄子做法窍门

【川菜馆肉末茄子做法窍门】
p
1. 川菜馆的肉末茄子是一道深受大众喜爱的家常菜,其口感鲜美,营养丰富,但制作过程中也有一些小讲究,下面是详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
p2. 第一步:准备食材。茄子、猪肉末、葱姜蒜、辣椒面、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。
p3. 第二步:将茄子切成条状,用盐腌制10分钟左右,让茄子出水。
p4. 第三步:将腌制好的茄子沥干水分,放入热锅中煎至两面金黄。
p5. 第四步:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入猪肉末煸炒。
p6. 第五步:加入适量的辣椒面、盐、生抽、老抽、料酒、白糖等翻炒均匀。
p7. 第六步:将煎好的茄子倒入锅中,继续翻炒均匀。
p8. 第七步:加入适量的鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
p9. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。
p10. 禁忌:茄子性凉,易刺激消化系统,因此胃寒、腹泻、消化系统不正常的人群不宜过多食用。
【注意事项】
p
1. 煎茄子时,不要一次性放太多油,以免茄子被粘住不易吸收。
p2. 炒猪肉末时,不要加太多油,以免猪肉变色。
p3. 鸡精的用量要适量,以免影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/mtzj2u0ogs2Q.html