湘菜排骨炖豆腐的做法

湘菜排骨炖豆腐的配方及做法流程如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 豆腐 1 块
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
【做法流程】

1. 排骨洗净切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 豆腐切成块,辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入辣椒、盐、糖翻炒均匀,加入适量水,大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入豆腐块,继续炖煮 10 分钟左右,直到排骨和豆腐熟透即可。
6. 根据个人口味加入适量酱油或生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和患有胃肠道疾病的人更加适合食用。
【注意事项】

1. 排骨炖煮之前用开水焯水去腥味,炖煮时加入足够的水,以免中途加水导致味道不够浓郁。
2. 豆腐含有丰富的钙元素,炖煮时可以增加豆腐的柔软度,使其更容易吸收汤汁。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适量调整。

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