帝皇蟹粤菜做法

帝皇蟹粤菜做法

1. 选购帝皇蟹

选购帝皇蟹时，首先要选择蟹壳大小均匀、蟹身修长、蟹脚粗壮有力的蟹。

2. 清洗帝皇蟹

将帝皇蟹放在清水中浸泡30分钟，用刷子轻轻刷去表面的污垢。

3. 切片

将帝皇蟹的蟹身和蟹脚分别切成小块，然后用刀背轻轻敲打，使其肉质更加松弛。

4. 烹饪

将帝皇蟹放入沸水中煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

5. 加入调料

将帝皇蟹放入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和蒜瓣，翻炒均匀。

6. 装盘

将炒好的帝皇蟹装盘，撒上葱花和香菜叶即可。

注意事项

在烹饪帝皇蟹时，要注意火候，避免过度烹饪导致肉质变硬。

总结

帝皇蟹是粤菜中的一道经典美食，通过清洗、切片、烹饪等步骤，制作出美味的帝皇蟹。

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