湘菜虎皮辣子烧茄子做法

湘菜虎皮辣子烧茄子配方及做法流程

配方:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 虎皮辣子 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮至变软捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
7. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
8. 加入青椒、红椒,翻炒均匀。
9. 加入适量的料酒,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到汁变浓稠。
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1. 加入虎皮辣子,翻炒均匀。
12. 最后收汁,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合喜欢吃辣的人。
- 适合家庭主妇或厨房新手。
注意事项:
- 在烹饪过程中,要注意火候,不要过度烤煮,以免影响口感。
- 虎皮辣子的用量可以根据个人口味适量调整。
- 茄子和青椒、红椒的用量可以根据自己的喜好适量调整。

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