正宗粤菜排骨做法大全

正宗粤菜排骨做法大全
(一)准备工作

1. 排骨洗净，切成约5厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 洋葱去皮，切成小块备用。
3. 锅中倒油，待油热后将排骨块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入洋葱块，继续煸炒至洋葱出香味。
5. 倒入适量的料酒，煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、冰糖，继续煸炒均匀。
7. 倒入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
(二)炖制排骨

1. 将炖好的排骨捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量的汤汁，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
2. 加入适量的盐，继续炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
(三)装盘

1. 将炖好的排骨装盘，撒上葱花和香菜。
2. 淋上适量的热油，即可食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用排骨。
2. 排骨汤不宜过量食用，否则会导致体重增加。
制作流程：

1. 将排骨洗净，切成约5厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 洋葱去皮，切成小块备用。
3. 锅中倒油，待油热后将排骨块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入洋葱块，继续煸炒至洋葱出香味。
5. 倒入适量的料酒，煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、冰糖，继续煸炒均匀。
7. 倒入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
8. 将汤汁收浓后即可出锅装盘。

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