粤菜生炒骨做法

粤菜生炒骨的做法详细介绍
【制作流程】

1. 将猪排骨斩成约5厘米见方的块，用开水烫去血水，沥干备用。
2. 将鸡蛋打散，加入生粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，将排骨放入鸡蛋液中拌匀，使每块排骨上都裹上蛋浆。
3. 热锅凉油，将裹好蛋浆的排骨块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒末煸炒。
5. 将煎好的排骨放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒，再加入适量的清水，烧开后转小火煮约30分钟。
6. 加入盐调味，再加入适量的糖调味，继续煮10分钟，直到排骨变得软烂入味。
7. 最后加入葱花翻炒几下，即可起锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
【禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人不宜多吃。
2. 排骨中含有蛋白质和脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和血脂较高的人不宜多吃。
3. 胃肠道疾病患者和肝病患者不宜多吃。
【食材】
- 猪排骨500克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、老抽、料酒适量
- 鸡蛋2个
- 生粉适量
【制作步骤】

1. 将猪排骨斩成约5厘米见方的块，用开水烫去血水，沥干备用。
2. 将鸡蛋打散，加入生粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，将排骨放入鸡蛋液中拌匀，使每块排骨上都裹上蛋浆。
3. 热锅凉油，将裹好蛋浆的排骨块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒末煸炒。
5. 将煎好的排骨放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒，再加入适量的清水，烧开后转小火煮约30分钟。
6. 加入盐调味，再加入适量的糖调味，继续煮10分钟，直到排骨变得软烂入味。
7. 最后加入葱花翻炒几下，即可起锅。

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