汤牛肉怎么弄好吃又嫩，涮牛肉怎么做好吃又嫩

大家好，今天给各位分享汤牛肉怎么弄好吃又嫩的一些知识，其中也会对涮牛肉怎么做好吃又嫩进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 水煮牛肉汤底怎么才红
2. 原汁牛肉汤怎么做才会更好吃
3. 涮牛肉怎么做好吃又嫩
4. 品诺王老师清汤牛肉做法

水煮牛肉汤底怎么才红

水煮牛肉是一道经典川菜，是水煮肉片改良版。本来是民间农家菜，配有白菜青菜豆芽木耳蘑菇。汤底用的豆瓣酱炒香下入菜，加高汤煮熟，捞出放淹好的肉片煮熟，放入酱油盐味精胡椒粉料酒，勾芡倒入盘中，放花椒粉辣椒面和蒜泥葱花用8成油泼香！这样辣椒面也是红色的，汤就红了！

原汁牛肉汤怎么做才会更好吃

在我们河南省洛阳市有很多“原汁牛肉汤”的店铺，当然，自己在家里也可以煮“原汁牛肉汤”。

洛阳被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等，大小汤馆有1000多家，牛肉汤也有300多家。

在洛阳的每天早上5点以后，第一批喝“原汁牛肉汤”的老汤们就开始出门去喝汤。

一句“甜汤”，盛汤老板就明白什么意思，就是不加盐、不加调料、不加菜

（葱花、香菜）。汤馆老板熟练的抓好牛肉后，直接从大汤锅里盛汤

（不带油），一碗原汁原味的“甜牛肉汤”就盛好了。喝“原汁原味的甜牛肉汤”是洛阳汤民的最高境界吧

（个人认为）。

下图是我喝洛阳原汁原味“甜牛肉汤”时拍的照片，没盐、没菜、没有任何调料，原汁原味的牛肉汤。

第一碗喝“甜汤”，第二碗加盐、味精、辣椒、葱花和香菜，然后泡馍

（洛阳添汤免费）。

原汁牛肉汤，每到天冷时，我自己在家里也经常熬制。

买牛棒骨

（腿骨）与牛腱肉。将牛腱改刀切成长条大块状，泡入凉水不，每4---6个小时换一次水，泡一天，目的是为了去除肉里的肉水。

将牛棒骨中间打碎，放入大锅内，加凉水，淹没过牛棒骨即可，待水将要烧开时，将牛棒骨捞出来，把锅里的水倒掉

（如果不想倒水，就用勺子去除水上漂浮的浮油），再换一锅凉水放入牛棒骨与切好的牛腱肉，大火烧开，改小火煮，大约煮100分钟时，牛腱肉就煮好了，可以将牛腱肉捞出来，锅里的骨头继续小火慢煮，再煮二个小时吧，就可以关火了，一锅原汁原味的牛肉汤就煮好了。

每次煮好这一锅汤，我总是迫不及待的先盛一碗汤喝，碗上事先捞出的牛腱肉

（牛腱肉切薄片），清香扑鼻，牛肉味很浓。

下图是我近一次煮的“原汁原味牛肉汤”，我上次用的是牛棒骨+牛肋条肉。

当然，原味的牛肉汤也许你喝不习惯，也可以加料煮原汁牛肉汤。

在我们洛阳的各大牛肉汤馆中，每一天煮原汁牛肉汤的方法都不一样，都有自己的独特配方。

我有时煮带大料的原汁牛肉汤时喜欢用纱布制作一个“料袋”，里面装上花椒、八角、肉桂、草果等香料，煮汤时与牛棒骨、牛腱肉一起煮。

下图是我们洛阳市的其中几家汤馆用料包煮的原汁牛肉汤，花椒味挺浓。

涮牛肉怎么做好吃又嫩

1.牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10厘米、宽6厘米的薄片

(越薄越好);

2.生菜洗净，沥干水分;

3.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗;

4.餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤

(没有汤可下清水)、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。

品诺王老师清汤牛肉做法

原料：

鲜牛肉50000克、葱段10000克、姜片8克、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤，香菜小段、葱丝等。

做法

1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。

2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。

4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。

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