湘菜芹菜炒肉丝做法窍门

湘菜是中国八大菜系之一,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。其中芹菜炒肉丝是湘菜中非常经典的一道菜肴,下面是它的具体做法和窍门。
【步骤】

1. 将芹菜洗净切成小段,肉丝用料酒、盐和淀粉腌制10分钟左右。
2.热锅凉油,将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒至变色。
3.加入芹菜翻炒,炒至芹菜变软。
4.加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
【窍门】

1. 炒芹菜时可以先焯水一下,这样能够去除芹菜的苦味,并使口感更加鲜美。
2. 炒肉丝时要用热锅冷油,这样能够防止肉丝炒糊。
3. 在加入芹菜翻炒时,可以先加入适量的盐,翻炒均匀后再加入适量的胡椒粉。
4. 炒芹菜炒肉丝的时间不宜过长,否则会使肉质变得老硬。

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