红烧酸菜鱼怎么弄好吃视频 红烧酸菜鱼最正宗的做法

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本文目录

1. 做酸菜鱼用什么鱼没刺
2. 酸菜鱼这道菜哪个版本好吃
3. 红烧酸菜鱼最正宗的做法
4. 烧酸鱼家常菜做法

做酸菜鱼用什么鱼没刺

酸菜鱼酸辣适口，以鱼肉和酸菜等食材烹制而成。鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

酸菜鱼一般人比较喜欢用草鱼制作，但草鱼操作过程要去骨去刺还是比较麻烦的。龙利鱼肉质细嫩、营养丰富，中间一条脊骨，刺少肉鲜，几乎没腥味，而鱼肉久煮不老。而现在卖的成品龙利鱼柳解冻就可以直接改刀了，对一些喜欢吃鱼又怕麻烦的人是不错的选择。

酸菜鱼这道菜哪个版本好吃

大家好！

我是幸福哥。

下面分享一下酸菜鱼火锅的制作方法。

1.草鱼一条

（三斤左右）杀好洗净备用。将草鱼从背中间切开，鱼骨和鱼肉分开，鱼骨和鱼头剁成大块在用清水冲洗干净沥干水分备用。鱼肉切成大片

（0.2毫米），用清水洗净沥干水分倒入汤碗中，鱼片上浆。放盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清一个，用干净的小手抓匀腌制上劲后加入干生粉和食用油备用。

2.酸菜鱼专用酸菜两包，用清水冲洗干净切成小段备。

3.起锅烧油倒入鱼骨和鱼头煎至两面金黄，放入干辣椒段、花椒、姜蒜米，煸香，再放料酒陈醋、野山椒、酸菜，煎至一分钟左右，加入适量的清水。放盐、鸡精、味精、白糖。炖五分钟左右捞出鱼骨和酸菜，装入火锅盆中。改小火将鱼片倒入锅中煮至鱼片卷起，倒入火锅盒中。

4.小米辣、青红杭椒切段。

5.锅烧热油，倒入小米辣青红杭椒段姜米寸葱爆香倒在鱼片上。

6.撒上白芝麻仁，放点香菜段即可。

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红烧酸菜鱼最正宗的做法

食材：

鱼，酸菜，辣椒，蒜，姜，葱，食用油，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉。

烹饪技巧：

鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐腌一下，酸菜切条，辣椒切粒。

先热锅翻炒一下酸菜，炒干部分水份，盛起待用。

热油爆香辣椒，蒜，姜片。

将爆香的辣椒，蒜，姜片捞起，油留着将鱼煎香，煎鱼时先煎香一面再翻转。

用清水，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉做一个芡汁，连爆香的辣椒，蒜，姜片一起倒入锅中。

倒入酸菜加盖炖3分钟，收汁即可。

盛起洒上葱花。

烧酸鱼家常菜做法

主料：

生鱼1条

酸菜适量

五花肉适量

辅料：

酸梅2个

姜片适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1.五花肉去皮切薄片，姜切片

2.生鱼杀好洗净斩大块

3.酸菜洗净切好备用

4.盐酸梅两个捣碎

5.热锅下油煸炒姜片和五花肉

6.加入酸菜翻炒

7.加入适量的水，把咸酸梅一起下锅煮开后煮上十几分钟

8.最后将生鱼块下锅煲熟再焖上几分钟，出锅前试下味，下少量的盐和鸡精调味

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