湘菜擂椒牛肉做法大全

湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,深受中国人民的喜爱。擂椒牛肉是湘菜中非常有名的一道菜肴,以牛肉、擂茶、辣椒等食材为主料,口感鲜美,香辣可口。下面是擂椒牛肉的做法大全。
步骤一:准备食材

1. 牛肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 擂茶是将茶叶、小米椒、姜、蒜等食材炒香后磨成的粉末,具有酸辣可口的特点。
3. 辣椒切成小块备用。
步骤二:炒牛肉

1. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
2. 锅中留少量油,加入辣椒和擂茶粉末炒香。
3. 将炒好的牛肉倒入锅中,翻炒均匀。
步骤三:调味

1. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。
2. 加入适量的生抽和老抽调色。
步骤四:装盘

1. 将炒好的擂椒牛肉盛出,撒上葱花和香菜叶。
2. 加入适量的擂茶汁,搅拌均匀即可食用。
以上就是湘菜擂椒牛肉的做法大全,不同的地区和餐厅可能会有不同的做法,但总体来说,步骤二、三、四的步骤是不变的。希望这个方法能为大家做出美味的擂椒牛肉。

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