热卤小鸡腿湘菜怎么做法

热卤小鸡腿是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,下面是它的制作方法。
步骤一:准备食材
首先需要准备鸡腿肉,将鸡腿肉去骨去皮,切成小块,然后用清水清洗干净。还需要准备辣椒、姜、蒜、葱、料酒、酱油、盐、糖等食材。
步骤二:烹饪鸡腿肉
将鸡腿肉块放入开水中焯水,去除血沫和杂质,然后捞出沥干水分备用。接着,加入适量的料酒和盐,腌制15分钟左右。
步骤三:调制卤汁
将葱姜蒜切碎,加入锅中煸炒出香味,然后加入酱油、糖、辣椒、八角等调料,加入适量的水,搅拌均匀制成卤汁。
步骤四:浸泡鸡腿肉
将腌制好的鸡腿肉块放入卤汁中浸泡30分钟左右,让卤汁入味。
步骤五:烹饪热卤小鸡腿
将浸泡好的鸡腿肉块捞出,放入锅中焯水,去除血沫和杂质,然后沥干水分,加入一些辣椒和花椒,翻炒均匀后,倒入碗中即可享用。
热卤小鸡腿的做法非常简单,口感鲜美,是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/nHQWYNEIU7wP.html