老羊肉的做法大全湘菜窍门

老羊肉的做法大全湘菜窍门

配方:
- 老羊肉 1000 克
- 生姜 50 克
- 大葱 25 克
- 料酒 50 毫升
- 冰糖 25 克
- 八角 20 颗
- 桂皮 10 克
- 干辣椒 20 个
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将老羊肉切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香。
3. 加入料酒,放入老羊肉煸炒至变色。
4. 加入冰糖、八角、桂皮、干辣椒翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和盐,继续翻炒。
6. 倒入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 汤汁收干至粘稠,即可出锅。
适用人群:
适用于冬季食用,尤适用于寒冷季节。
注意事项:

1. 在购买老羊肉时,要选择肉质鲜嫩、无异味的。
2. 在烹饪过程中,要掌握好火候,避免过度煮烂。
3. 炖煮过程中,要加入适量的水,避免干烧。
4. 炖煮好的老羊肉,汤汁香浓,肉质鲜嫩,是一道美味可口的佳肴。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/nN51ocFveKQ5.html