淮南冒菜配方

淮南冒菜配方
一、制作流程

1. 准备食材:牛油、豆瓣酱、生姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒、香菜叶等。
2. 处理食材:将牛油切成小块,用中小火煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、生姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒等炒香。
4. 加入清水,烧开后转小火煮30分钟,让豆瓣酱和调味料充分入味。
5. 捞出食材,沥干水分。
6. 加入清水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入米粉,搅拌均匀。
8. 再加入处理过的米粉食材,如豆腐皮、豆干、青菜等,搅拌均匀。
9. 煮5-10分钟,直到米粉熟透,汤汁浓稠即可。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 适合素食者、贫血者、老年人等人群食用。
三、禁忌

1. 腹泻、肠胃不适等人群不宜多吃。
2. 孕妇、小孩、老年人等特殊人群应避免食用。
四、小贴士

1. 煮冒菜时,汤汁要浓稠,这样才能让食材入味。
2. 煮冒菜时,食材要均匀加入,不要一次加太多。
3. 煮冒菜时,不要煮太久,以免影响口感。
五、参考文献

1. 淮南市食品药品监管局
2. 中国烹饪协会

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