湘菜厨师烧鱼块的做法窍门

湘菜厨师烧鱼块的做法窍门
配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒各半个
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 水淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼块切成约2厘米见方的块,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟左右;
2. 姜、蒜、青红椒切末备用;
3. 热锅凉油,油热后放入姜蒜末煸炒出香味;
4. 放入腌制好的鱼块煸炒至表面微黄;
5. 加入青红椒末煸炒均匀;
6. 加入适量的生抽、糖、盐和鸡精调味;
7. 倒入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右;
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀;
9. 最后收汁即可。
适用人群:
适用于喜欢吃辣口味的人士以及喜欢烧鱼块的人。
注意事项:

1. 烧鱼块时,要选择合适的鱼块,鲜鱼块口感更好;
2. 腌制鱼块时要入味,时间要足够;
3. 炒鱼块时,要热锅凉油,以免鱼块粘在一起;
4. 调味时要适量,不要过咸;
5. 烧鱼块时要盖上锅盖,转小火焖煮,以免糊锅。

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