西红柿打蛋汤怎么弄好吃 乡村基的番茄蛋汤怎么做的

大家好，今天给各位分享西红柿打蛋汤怎么弄好吃的一些知识，其中也会对乡村基的番茄蛋汤怎么做的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 饭店里雪花状的鸡蛋汤是怎么做的
2. 乡村基的番茄蛋汤怎么做的
3. 西红柿炒鸡蛋是先炒鸡蛋还是先炒西红柿用不用加水和白糖，怎么炒能炒出汤水淋漓
4. 您好，请问西红柿炒蛋要不要加水谢谢

饭店里雪花状的鸡蛋汤是怎么做的

每次在饭店吃饭，总想要碗蛋花汤喝，但一想想就一个鸡蛋还那么贵，就忍住不喝了～

其实做这个很简单。

1、打蛋时尽量让空气混入蛋液。打蛋花不是两根筷子简单应付，用对方法与工具可以使蛋花内部充满细小的空气，吃起来轻盈如丝，不会满是结块的口感。

2、网筛过滤蛋液。善用适当网孔大小的过滤网筛，再把蛋汁到入锅裡时，就可以煮出细丝般的蛋花，口感也会很匀称柔软，不易结块。

3、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状。

4、如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了。因此就得在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。

5、倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。

6、下锅前水中加些盐巴煮蛋花前在水里先加入适当的盐巴，除了调味之外，也可以让水的比重增加，如此蛋花就比较能浮在水面，不会因为过重而沉在锅底。

7、略勾薄芡。一样是利用改变水的比重或状态，让打出来的蛋花可以漂浮在水中，而不会结团沉到锅底。如果不喜欢粘稠的口感，只要略微勾芡，就可以让蛋花均匀分布，又不影响口感。

8、水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。

9、大火沸腾时下锅最好的下锅时机就是水沸腾，表面呈现气泡翻滚的状态时。利用沸腾的大泡泡造成蛋花的晃动，可以事半功倍煮出层层如丝的蛋花。可以以过滤网筛以圆圈方式下蛋液，或是用一般用杓匙搅动，蛋都要是在大火沸腾状态下同时进行喔!

掌握一定的手法，控制好水温，就能打出漂亮的蛋花汤了。鸡蛋营养价值非常高，记得要常喝哦

乡村基的番茄蛋汤怎么做的

主料：番茄一个、鸡蛋一个

辅料：料酒适量、清水两碗、盐适量、油少许

番茄蛋汤的做法步骤

1.番茄洗净，去蒂切块。

2.锅内热油。

3.放入番茄煸炒。

4.炒烂后加入适量水。

5.等水烧开的时候，打蛋，加点料酒去腥。

6.在蛋液里加点水。

7.把蛋液倒入番茄汤里，边倒边用筷子搅拌。

8.等煮开后加盐，番茄蛋汤就做完了。

西红柿炒鸡蛋是先炒鸡蛋还是先炒西红柿用不用加水和白糖，怎么炒能炒出汤水淋漓

西红柿炒鸡蛋是先炒鸡蛋还是先炒西红柿？当然是先炒鸡蛋了。鸡蛋加水炒出来比较鲜嫩，加白糖可以依据自己的口味添加。想炒出汤水淋漓，咱就慢慢说。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就这个问题发表一下自己的看法，希望我的回答能帮到大家，有不到之处敬请指导。

西红柿炒鸡蛋是一道最为普通的家常菜，家里吃大米，吃西红柿面，烧西红柿鸡蛋汤都较为普遍，并且大家都喜欢。西红柿炒鸡蛋的方法也有很多，今天介绍两种，这两种也是大家比较喜欢吃的。日常生活中吃米饭，做西红柿炒鸡蛋与平时待客做的西红柿炒鸡蛋稍微有点不同，做为炒菜形式的一种，这个大家可以了解一下。

吃米饭，大家都喜欢多加一点汤，西红柿鸡蛋汤与米饭融和，大家都吃的津津有味。西红柿炒鸡蛋的第一种做法：西红柿洗干净一切两半，用刀切去西红柿蒂，将西红柿切片备用。鸡蛋破壳打入碗内加盐，葱花，这次炒鸡蛋加的韭菜碎，用筷子将鸡蛋打散。锅内放油烧热倒入鸡蛋液，鸡蛋液外围先凝固，用勺子将外围的鸡蛋往中间扒，让蛋液往锅边靠，全部凝固，勺口朝下将鸡蛋划散盛出。

锅内添油烧热，葱花炒香倒入西红柿，炒出西红柿汁。想加白糖随自己喜爱，其实西红柿酸酸甜甜的味道，加不加糖无所谓，又不是糖拌西红柿，可以少加。想吃汤水淋漓的西红柿炒鸡蛋尽管多炒一会儿，把西红柿炒的粉身碎骨就可以了。加盐调味，炒好的鸡蛋倒入混合即可出锅。这样炒出来的西红柿鸡蛋，汤汁浓郁，如题主问的汤水淋漓，非常下饭。

第二种西红柿炒鸡蛋方法：也就是家常版的待客之选，家里来了客人，西红柿炒鸡蛋也是可以派上用场的。西红柿打十字用沸水烫一下汲冷水里捞出揭皮，切成小块或片皆可。鸡蛋破壳入碗加盐，葱花打散，将切好的西红柿放入搅拌均匀。

锅内添油烧热，将西红柿鸡蛋液倒入锅内，用勺子推动蛋液让其均匀凝固，晃动锅翻身，炒散即可出锅。此菜汤汁较少，色香味俱全。大家可以根据自己的饮食，一样的原材料，烹调出不一样的吃法。

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您好，请问西红柿炒蛋要不要加水谢谢

西红柿炒蛋，本身西红柿就是水分多的，炒的过程中，不用加水，相反的，快出锅的时候，用生粉放入碗中，加点水，调匀倒入西红柿炒蛋中，勾芡，这样会好吃一点。这是我的个人经验。

西红柿打蛋汤怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于乡村基的番茄蛋汤怎么做的、西红柿打蛋汤怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

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