川菜辣椒炖肉的做法大全

【川菜辣椒炖肉的做法大全】

1. 材料准备:
- 猪五花肉500克
- 干红辣椒20个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 八角2个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
2. 处理肉块:
- 将猪五花肉洗净,切成约3厘米见方的小块。
- 将切好的猪肉块放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
3. 制作炖肉调料:
- 将干红辣椒、生姜、大葱、蒜切碎备用。
- 将八角、花椒炒香,然后捞出备用。
- 将料酒、生抽、盐放入调料包中。
4. 准备炖肉:
- 将炖肉块放入热锅中,加入适量的油,煸炒至肉块表面微黄。
- 加入调料包和干红辣椒,炒香。
- 加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开。
- 转小火,炖煮约40分钟,直到肉块变得软烂。
5. 调味收汁:
- 将炖肉块捞出,沥干水分,放入碗中。
- 加入适量的生抽和盐,拌匀。
- 加入适量的热油,浇在炖肉块上,即可享用。
适合人群:
- 这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、感冒患者、消化不良者。
- 辣椒能够促进血液循环,有助于增强免疫系统,促进消化,适合消化不良、胃寒等人群食用。
禁忌:
- 孕妇和哺乳期妇女应慎食。
- 辣椒会刺激胃肠道,引起胃肠道不适,所以有胃溃疡、胃炎等疾病的人应该少吃。
- 辣椒中含有辣味物质,过量食用会影响睡眠质量,所以晚上少吃或不吃辣椒。

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