川菜肉末焖豆腐的做法窍门

川菜肉末焖豆腐的做法窍门如下:

1. 豆腐的选择:使用嫩豆腐或软豆腐,因为豆腐太硬会影响口感。
2. 调味:将肉末和葱姜蒜炒熟,加入豆瓣酱和花椒炒香,再加入清水和豆腐焖煮。
3. 肉末的处理:将肉末炒熟,用料酒、盐和淀粉腌制一会儿。
4. 豆腐的切块:将豆腐切成大小适中的块,这样更容易入味。
5. 焖煮的时间:豆腐焖煮的时间要足够长,才能让肉末充分入味。
6. 调味料的用量:适量的酱油、糖、盐、鸡精和胡椒粉,要根据口味进行调整。
以上就是川菜肉末焖豆腐的做法窍门,希望对您有所帮助。

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