猪肝腊肠怎么弄好吃视频，猪肝腊肠做法

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本文目录

1. 生肠猪肝怎样炒好吃
2. 猪肝肠怎么灌
3. 猪肠能和肝一起煮吗
4. 猪肝腊肠做法

生肠猪肝怎样炒好吃

1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；

3、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；

4、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

猪肝肠怎么灌

做法

原料修整→腌肝→拌料→灌肠→熏制。

原料修整

将新鲜猪肝除去脉管后切成小条，并放入90℃水中浸泡15分钟。

腌肝

将猪肝和盐及亚硝酸钠拌匀，在0℃下腌制48小时。

配料

猪肝25千克，猪油25千克，食盐1.25千克，硝酸钠7.5克，洋葱1.5千克，白胡椒0.2千克，豆蔻粉65克，白糖1.25千克，去壳鸡蛋7.5千克，熟猪油0.5千克。

拌料

将洋葱切成丝，然后用猪油炒制，再与猪肝一起用绞肉机绞碎，与其他配料一起混合均匀。

灌肠

取牛的食道，用水浸泡，洗净后灌肠。将灌好的肠放在85℃水中煮45分钟，取出后在冷水中冷却。

熏制

冷却的肝肠，在50℃烟熏室内烟熏5小时左右，取出冷却后即为成品。

猪肠能和肝一起煮吗

能。因为猪肠和肝都是猪的内脏器官，口感和味道都十分相似，而且煮的时间和方式也相对比较相似，所以它们能够一起煮。此外，猪肠和肝的搭配还有助于多元化口味，使得菜肴更具有层次感。猪肠和肝在传统的中式烹饪中经常被用来做成一些美食，如红烧肝尖、清炒腰肝等，具有高蛋白、低脂肪、营养丰富等特点，是一些喜欢吃内脏的人们非常喜欢的食材之一。但需要注意的是，在烹煮前需要对猪肠和肝进行一定的清洗和处理，以确保食用安全。

猪肝腊肠做法

猪肝切碎了灌入肠衣中不好成型，不建议这么做

腊肠

材料

粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉

做法

1、粉肠一条，先去掉外面的油膜；

2、然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子；

3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端，再用水灌进去冲洗一遍，沥干备用；

4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的，切成细条状，越细越好；

5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀，腌十五分钟后塞进肠衣，晒干风干即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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