牛杂面正宗做法大全湘菜

湘菜牛杂面正宗做法大全(1)
配方:
- 牛杂(牛肉、牛骨、牛肚等)500克
- 面条(手工拉面或粗面)100克
- 青菜(嫩青菜、菠菜等)适量
- 姜、蒜、干辣椒适量
- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将牛杂洗净,切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的牛杂,加入适量的水,烧开后转小火煮1-2小时,期间要不断撇去浮沫。
5. 加入青菜,继续煮5分钟左右,根据个人口味加盐和胡椒粉调味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 牛杂焯水时要放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
2. 煮牛杂时要经常撇去浮沫,确保牛杂熟透而不烂。
3. 煮青菜时要及时加入,避免煮烂。
4. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。

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