湖南湘菜河蚌的做法

湖南湘菜河蚌的做法

配方:
- 河蚌 1个
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 河蚌用清水泡软,去掉蚌壳和内脏,洗净后切成小块备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 料酒、盐、糖、生抽、鸡精混合成调味汁备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒至变色。
5. 加入河蚌块,煸炒至表面微微变色,倒入调味汁翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟,直到河蚌完全入味。
7. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、小孩和老年人。但需要注意的是,对于蚌肉过敏的人应谨慎食用。
注意事项:

1. 河蚌在泡软之前需要用清水浸泡一段时间,去除蚌体内的杂质和细菌。
2. 炒河蚌时不宜过多油,以免蚌肉过于油腻。
3. 调味汁中的盐、糖、生抽、鸡精的用量要根据个人口味适量调整。

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