湘菜金玉其外做法

配方及做法流程

金玉其外是一道湘菜名菜,其主要原料包括新鲜的猪肉、辣椒、葱姜蒜等。以下是金玉其外的做法流程:

1. 选用新鲜的猪肉,切成块状,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 切好葱姜蒜和辣椒,备用。
3. 热锅冷油,放入腌制好的猪肉块煸炒,炒至肉变色。
4. 加入葱姜蒜和辣椒炒香,再加入酱油、糖、醋、料酒、清水等调味料,翻炒均匀。
5. 煮约20分钟,让猪肉入味,汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 炒葱姜蒜和辣椒时,要避免过度炒糊,以免影响口感。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃湘菜的人。但是,由于猪肉中含有较高的脂肪,因此建议适量食用。

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