湘菜卤牛肚的做法

湘菜卤牛肚的做法配方及做法流程
配方:
- 牛肚(1张)
- 料酒(2汤匙)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 八角(2个)
- 干辣椒(2个)
- 生抽(2汤匙)
- 老抽(1汤匙)
- 冰糖(1块)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将牛肚洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入料酒、生姜、大葱、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入牛肚块煸炒,翻炒至牛肚表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要刚好没过牛肚。
6. 大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到牛肚入味。
7. 最后再大火收汁,让牛肚表面变得浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 炖煮牛肚的时间要掌握好,时间过长容易糊锅,过短则不够入味。
2. 牛肚要炖煮到入味,口感柔软。
3. 炖煮时尽量不要加油,以免影响口感。
4. 如果发现牛肚炖煮不成功,可以加入一些水,但要注意不要加太多,以免影响口感。

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