美食尔

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(下篇)——红烧肉

(一)制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间不时翻动肉块，以免烧焦； 7. 30 分钟后，汤汁浓稠，肉质软烂，即可关火。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。五花肉富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，有利于增强体力和免疫力。 禁忌：

1.感冒、发热、咳嗽等疾病患者不宜多吃；
2. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜多吃；
3. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应该适量食用。

(二)适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。五花肉富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，有利于增强体力和免疫力。此外，红烧肉的颜色鲜红、香气扑鼻，口感软糯，十分美味，非常适合作为一道家常菜。

(三)禁忌

1.感冒、发热、咳嗽等疾病患者不宜多吃；
2. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜多吃；
3. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应该适量食用。如果食用过量，可能会导致消化不良、肥胖、高血压等健康问题。

(四)注意事项

1.制作过程中应注意火候，不要过度煮烧，否则肉质会变硬；
2. 制作好的红烧肉应该尽快食用，以免影响口感和营养；
3. 红烧肉的汤汁可以用于煮面、煮粥等，也可以作为其他菜肴的底料使用。

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