湘菜冷菜做法

湘菜冷菜做法

## 配方
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1. 酸辣黄瓜
- 黄瓜 2根
- 辣椒 2个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
### 2. 麻婆豆腐
- 豆腐 1块
- 猪肉末 150克
- 辣椒 1个
- 豆瓣酱 1汤匙
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
### 3. 凉拌海带丝
- 海带 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
## 做法流程
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1. 酸辣黄瓜

1. 黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒油,加入猪肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、辣椒末、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀,加入腌制好的黄瓜丝煸炒均匀,倒入适量醋翻炒均匀即可。
### 2. 麻婆豆腐

1. 豆腐切成小块备用。
2. 锅中倒油,加入豆腐块煎至两面金黄色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入豆瓣酱继续煸炒至出香味。
4. 加入猪肉末煸炒至变色,加入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀,加入豆腐块煸炒均匀即可。
### 3. 凉拌海带丝

1. 海带丝用清水泡软备用。
2. 锅中倒油,加入海带丝煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入盐,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入凉拌调料翻炒均匀即可。
适用人群
- 适合所有人群,尤其适合夏季食用。
注意事项
- 酸辣黄瓜适合凉拌,不适合加热食用。
- 麻婆豆腐适合加热食用,不适合凉拌。
- 凉拌海带丝适合夏季食用,不适合冬季食用。

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