冷冻鸡脚怎么弄好吃？冻鸡脚怎么处理方法

各位老铁们好，相信很多人对冷冻鸡脚怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冷冻鸡脚怎么弄好吃以及冻鸡脚怎么处理方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 冻鸡脚有几种怎么做
2. 冻鸡脚怎么处理方法
3. 冷冻鸡脚可以煲汤吗
4. 冷冻泡椒凤爪咋吃

冻鸡脚有几种怎么做

你好：冷鸡脚有两种。一种是比较常见的冷鸡脚。一种是比较长的土鸡脚。这两种鸡脚一般都是用来五香卤和辣卤，和做近几年比较流行的柠檬风瓜和泡椒鸡爪。

下面我给你分享一个我以前店里买得比较好的辣卤土鸡脚的配方及做法。

香料及调味料配方：香菜籽20克、白芷80克、毛桃10克、白蔻50克、桂皮50克、丁香10克、香叶50克、山奈36克、小茴香30克、木香十克、砂仁20克、香果20克、香茅草20克、草果

克、黄枝子30克、灵草10克、、当归80克，放入清水中浸泡1个小时出味，取出沥干，包入纱布袋。新一代内环5斤，汉源大红袍花椒
1.3斤。鸡油5斤、猪油2斤、色拉油3斤、冰糖100克、盐500克、鸡精300克、味精200克、花雕酒1瓶、高汤80斤

辣卤水制作：

锅中下入鸡油、猪油、色拉油，下干辣椒5斤、花椒
1.3斤小火炒出香味、微焦备用。

3、汤桶中下入高汤，倒入炒好的干辣椒、花椒，加入香料包，大火烧开，调入盐克、鸡精克、味精克、冰糖克搅匀开小火熬40分钟即成。

卤制：

将氽好水的土鸡脚放入辣卤水桶中烧开后，倒入1瓶花雕酒，开小火卤20分钟后，关火在辣卤水桶中泡1个小时即可捞出。

冻鸡脚怎么处理方法

首先先把冰冻的鸡脚泡在冷水里解冻，待软化之后清洗干净；切掉鸡脚的指甲；每一个每一只脚指的指甲全部都要切掉；

锅内放入量清水加料酒烧开；放入鸡脚焯水后捞起；放在冷水清洗干净表面浮沫；每一个鸡脚的脚掌用刀切开，这样为了烹饪时更快速更好的入味；可以开始多样化烹饪了；

冷冻鸡脚可以煲汤吗

冷冻的鸡能够熬汤，肯定是可以直接拿来做的，这种既可以的话也是可以达到一种非常好的境界吃起来等口感方面就可以变得特别好，没有什么太大问题，里面的一些添加东西也是可以变成很正宗的感觉，所以你就可以直接去试一下我就，觉得很棒的一个伴你选择。

冷冻泡椒凤爪咋吃

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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