家常米粉蒸肉湘菜做法

配方及做法流程

家常米粉蒸肉是一道湘菜,主要食材是猪肉和米粉。以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 五花肉 500 克
- 米粉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量(可选)
做法流程:

1. 五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟;
2. 米粉中加入清水搅拌均匀,直至米粉变稠;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 放入腌制好的肉片煸炒至变色;
5. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精,翻炒均匀;
6. 加入辣椒、花椒,继续翻炒 1-2 分钟;
7. 加入调好的米粉,翻炒均匀;
8. 把炒好的米粉倒入蒸锅中,用中火蒸 15-20 分钟;
9. 取出蒸好的米粉肉,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者等特殊人群。
注意事项:

1. 腌制肉片的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 蒸制的时间不宜过短,否则米粉会糊掉;
3. 辣椒、花椒的用量根据个人口味而定,但不宜过多;
4. 米粉中加入清水搅拌均匀,直至米粉变稠,以便更好地吸收调料和入味。

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