川菜糯米板鸭的做法

川菜糯米板鸭的做法
川菜糯米板鸭是一道色香味俱佳的传统川菜。它以糯米、鸭子为主要原料,经过多道工序制作而成。此菜外表酥脆,内里鲜嫩,口感独特,香味浓郁,是餐桌上不可缺少的美味佳肴。
步骤:

1. 鸭子宰杀、去毛、去内脏,并清洗干净。将鸭子晾干,然后将鸭子内外涂上适量的盐,放入沸水锅中煮5分钟,取出晾干。
2. 糯米洗净,用清水浸泡30分钟。将糯米和鸭子一起放入锅中,加入适量的清水,煮熟后捞出。
3. 把鸭子的皮和肉分开,将鸭子的皮切成薄片,放入锅中,加入适量的油,煎至两面金黄色。
4. 将鸭子肉切成薄片,放入锅中,加入适量的油,煸炒至变色。
5. 加入适量的豆瓣酱、花椒、姜蒜末、料酒、糖、盐、鸡精、清水,翻炒均匀。
6. 加入适量的糯米,翻炒均匀。
7. 将炒好的糯米放入锅中,盖上锅盖,用中小火炖煮1小时左右,直到糯米熟透,鸭肉入味。
8. 最后,将鸭肉和糯米放入锅中,翻炒均匀,即可出锅。
以上就是川菜糯米板鸭的做法详细介绍,希望对您有所帮助。

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