粤菜中海鲜做法特点

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。海鲜是粤菜中不可或缺的食材之一，其做法特点如下：

1. 讲究新鲜：粤菜追求新鲜的口感，因此海鲜必须当天采购，当天处理。在处理海鲜时，一般会选择清蒸、煮、烤、炒等做法，以保持海鲜的鲜美口感。
2. 多采用蒸烤做法：粤菜中蒸烤做法的应用非常广泛，可以最大限度地保留海鲜的营养成分和口感。例如，蒸虾、蒸鱼、蒸蟹等都是粤菜中常见的蒸海鲜菜品。
3. 注重调味：粤菜的调味非常讲究，以酱油、清蒸鱼露、鲍鱼汁、海鲜酱等为主要调味料，使海鲜的味道更加浓郁鲜美。
4. 注重刀工：粤菜中的海鲜菜品，一般要求刀工精细，将海鲜的鲜嫩和口感最大化地展现出来。例如，蒸虾需要将虾尾剥掉，将虾壳和虾肉分开蒸，以保持虾的鲜嫩口感。
粤菜中的海鲜做法特点主要体现在讲究新鲜、多采用蒸烤做法、注重调味和注重刀工等方面，这些特点使得粤菜中的海鲜菜品口感鲜美、营养丰富，成为中国传统八大菜系之一的佼佼者。

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