湘菜酸辣猪耳朵家常做法

湘菜酸辣猪耳朵家常做法配方及做法流程

1. 配方:
- 猪耳朵(1个)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
- 淀粉(适量)
2. 做法流程:
- 1)将猪耳朵切成约3厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
- 2)青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
- 3)热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
- 4)加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入猪耳朵块煸炒至变色。
- 5)加入盐、生抽、醋、糖、料酒,翻炒均匀。
- 6)加入青椒、红椒块,继续翻炒均匀。
- 7)加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:
- 猪耳朵焯水时要去除血水和异味。
- 炒猪耳朵时要掌握好火候,不要太过干燥,否则口感会变硬。
- 勾芡时要适量,不要过度,以免影响口感。

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