刀煎鱼怎么弄好吃(煎鱼怎么改刀)

其实刀煎鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解煎鱼怎么改刀，因此呢，今天小编就来为大家分享刀煎鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 煎鱼做法
2. 煎鱼怎么改刀
3. 煎鱼干的家常做法
4. 煎鱼的技巧与方法

煎鱼做法

用料

海鱼两条

姜几片

盐适量

生粉适量

油适量

酱油两勺

煎鱼

（家常简单）的做法步骤

步骤1

鱼表面涂盐腌制一两小时。并倒掉渗出的水。

步骤2

加少量生粉抹于鱼表面，易煎好，不容易粘锅。

步骤3

锅内加油热好，再加入姜片去腥。

步骤4

放入鱼，中火煎8成熟。

步骤5

加水加酱油，焖煮好，即可起锅。

煎鱼怎么改刀

煎鱼改刀要看鱼的品种和大小，小于十厘米的鱼一般不用改刀，大于十厘米小于二十厘米的鱼改成一字刀，并且不要切的太深，也就是不要切到鱼骨头，只需划破鱼皮以下的鱼肉即可，每一刀的间距不超过两厘米...二十厘米以上不到三十厘米就是比较大的鱼了，用油煎的时候可以斜刀切，也可以交叉刀切切的深一点，切到鱼骨头，刀口间距两到三厘米。

煎鱼干的家常做法

主料：

罗非鱼片100克

辅料：

食盐2克、胡椒粉5克、百里香2克、欧芹2克、料酒10毫升

步骤：

1.将罗非鱼片洗净，挤干其中的水分，然后和所有调料拌在一起，腌制20分钟；

2.用平底煎锅小火把鱼片两面煎至金黄；

3.美味可口的香煎鱼片出锅。

煎鱼的技巧与方法

【煎鱼的方法】

1、把鱼擦干水分后再下锅

无论什么鱼，宰杀干净后，用清水冲洗掉血水，洗净后沥干水分。

或是拿一些厨房纸巾，把鱼身表面的水分擦干。还有个方法，就是在鱼身表面拍一些淀粉，不管用什么方法，必须要把鱼身弄干后再下锅，这样就不会粘锅了。

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2、锅底擦生姜

准备一块生姜，把炒锅烧热，用生姜在锅底仔细地擦拭一遍，一定要把每个地方都擦到，生姜汁在高温下会形成了一层保护膜，可以隔离鱼和锅，这样鱼就不会粘锅了，也不会破皮。

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3、热锅冷油

擦完生姜后，倒入适量的油，烧热后用热油润一下锅，然后把热油倒出来，重新加入冷油，然后放入鱼小火慢煎，不会粘锅，更不会煎糊。

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4、定型后再翻面

煎鱼想要不糊，必须全程用小火煎，是需要耐心的。鱼下锅后，一定要煎定型后再翻面。翻面时，不要直接用铲子铲，先晃动一下锅子，如果鱼煎定型了就会自动和锅分离，然后借助铲子翻个面，把另一面也煎定型。当两面都颜色金黄，香味浓郁时，鱼就煎好了。

关于本次刀煎鱼怎么弄好吃和煎鱼怎么改刀的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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