正宗湘菜乱炒的做法

湘菜乱炒的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 瘦肉丝(猪肉或牛肉)200克
- 鸡蛋1个
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 青红椒各半个
- 葱花适量
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
【做法流程】

1. 瘦肉丝用盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀腌制10分钟;
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,倒入肉丝中拌匀;
3. 青红椒洗净去籽,切成细丝;
4. 葱花备用;
5. 热锅凉油,将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒至变色;
6. 加入姜末和蒜末炒香;
7. 加入青红椒丝翻炒几下;
8. 加入适量的盐和胡椒粉调味;
9. 倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀;
10. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜爱湘菜的消费者。
【注意事项】

1. 炒肉丝时火候要适中,不要过旺或过慢,以免肉丝变老或变软;
2. 青红椒丝要炒到颜色翠绿即可,以免影响口感;
3. 鸡蛋液要充分搅拌均匀,以免出现蛋糊;
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。

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