湘菜水豆腐煮鱼做法

湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,深受中国人的喜爱。其中,水豆腐煮鱼是一道经典的湘菜菜品。下面是水豆腐煮鱼的做法。
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼)一条
- 水豆腐一块
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、生抽、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制一会儿。
2. 将豆腐切成大小适中的块状。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒一会儿。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮约5分钟。
6. 加入豆腐块,继续煮约3分钟,期间加入适量的盐、生抽、鸡精调味。
7. 最后撒上葱花即可。
水豆腐煮鱼是一道味道鲜美、营养丰富的湘菜菜品。通过将鱼和豆腐一起煮,不仅使鱼肉变得嫩滑,而且豆腐的口感也得到了充分利用。在调味方面,适量的盐和鸡精能够增强菜品的味道,而辣椒则可以增加菜品的食欲。
在制作水豆腐煮鱼时,需要注意豆腐的煮制时间不宜过长,否则容易烂糊。同时,在煮鱼时也要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变得过于干燥。
湘菜水豆腐煮鱼的做法简单,味道鲜美,是一道非常适合家庭日常食用的菜品。

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