虎皮猪脚的湘菜做法大全

湘菜的做法大全,包括虎皮猪脚的做法。
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 猪脚焯水去血水,焯水时加入姜片、蒜瓣和料酒焯水煮沸去除腥味。
2. 热锅凉油,加入姜蒜和八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯过水的猪脚,煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要超过猪脚。
6. 加入适量清水后,转小火焖煮 40 分钟至猪脚软烂。
7. 最后收汁,让猪脚表面挂上金黄色的虎皮,即可出锅。
适用人群:
适宜的人群包括成年人、青少年、儿童等。
注意事项:

1. 猪脚焯水时要加入姜片、蒜瓣和料酒焯水煮沸去除腥味。
2. 炒制虎皮时,要加入适量的食用油,这样虎皮才会酥脆。
3. 煮猪脚时,水量要超过猪脚,这样可以让猪脚更加入味。
4. 煮猪脚时,最后收汁时要掌握好火候,不要让猪脚糊掉。

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