湘菜炖牛腩家常做法

湘菜炖牛腩家常做法

配方:
- 牛腩 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 水 适量
做法流程:

1. 牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜去皮切片,大葱切段;
3. 热锅凉油,加入生姜片、大葱、料酒、八角、干辣椒煸炒出香味;
4. 加入焯水后的牛腩块,煸炒至表面变色;
5. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量水,水面高过牛腩块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟;
7. 炖煮过程中需不断翻动牛腩,以免烧焦;
8. 40 分钟后,加入盐调味,继续炖煮 5 分钟,直到牛腩软烂即可。
适用人群:
适宜于各种人群,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 炖煮过程中要不断翻动牛腩,以免烧焦;
2. 牛腩要焯水去掉血水,以去除腥味;
3. 冰糖的用量要适量,过多会使口感过于甜腻;
4. 盐的用量也要适量,过咸会影响口感。

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