琵琶虾的川菜做法大全

川菜制作--琵琶虾的做法大全
(1)准备材料
新鲜的大虾,去掉虾线,洗净备用。同时准备好葱姜蒜,辣椒等调料。
(2)处理虾线
用钳子把虾背的线抽出来,虾线下面是虾的心脏,要妥善处理。
(3)制作虾球
把虾肉去掉筋膜,剁成虾球,加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀,制成虾球。
(4)炒制虾球
热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒末煸炒,加入虾球,快速翻炒均匀。
(5)调味
加入盐、糖、酱油、醋等调料,翻炒均匀,让虾球充分入味。
(6)装盘
将炒好的虾球装盘,撒上香菜末即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其适合小孩子和老年人食用。
禁忌:

1. 虾是冷性食物,容易引起肠胃不适,特别是老年人和小孩要适量食用。
2. 虾中含有较高的蛋白质,过量食用容易引起胆固醇过高,所以也要控制食用量。
制作流程:

1. 准备材料,处理虾线。
2. 制作虾球,炒制虾球。
3. 调味,装盘。
注意事项:

1. 虾球要制作精良,口感鲜嫩。
2. 炒制虾球时,要掌握好火候,避免炒糊。
3. 调味时要适量,避免过咸过甜。
琵琶虾是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作精良,适合所有人食用。但老年人、小孩和患有肠胃不适的人要适量食用,避免引起不良反应。

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