马面鱼的湘菜做法

湘菜马面鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 辣椒切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入辣椒段翻炒均匀,加入生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉继续翻炒。
5. 加入大葱段翻炒几下,最后倒入适量水,中火烧开。
6. 烧开后转小火煮 30 分钟左右,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合高血压、冠心病、肥胖症及肠胃不适者食用。
2. 适合孕妇、儿童、老年人和身体虚弱者食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要掌握好时间,腌制时间过短会影响鱼肉口感,过长会使鱼肉变质。
2. 煮鱼块时要掌握好火候,火太小煮不烂,火太大易糊锅。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。

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