马口鱼做法湘菜

配方及做法流程

配方:
- 马口鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 糖、淀粉适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将马口鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的马口鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、醋、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入青红椒丝继续煮10分钟,最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
适用人群:
- 适合全家食用
注意事项:

1. 马口鱼块腌制时要掌握好时间,腌制时间不够会影响口感。
2. 煮马口鱼时火候要掌握好,太大容易糊锅,太小不够入味。
3. 青红椒丝可以根据个人口味适量添加或减少。

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