湘菜带汤肥肠的做法

湘菜带汤肥肠的做法

配方:
- 猪大肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将猪大肠清洗干净,切成约 1 厘米见方的小块,入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、鸡精,继续煸炒至汤汁浓稠。
4. 加入焯水后的肥肠块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 30 分钟,让肥肠入味。
6. 最后加入辣椒末,继续煮 5 分钟左右,即可关火。
适用人群:
适合成年人、老年人、小孩食用。
注意事项:

1. 猪大肠要焯水去除血沫,确保卫生。
2. 煸炒调味料时要掌握好火候,避免过旺或过弱,影响味道。
3. 煮肥肠时要用足够的清水,以免烧干或烧糊。
4. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。

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