酸汤牛肉湘菜的做法视频

酸汤牛肉是湘菜中非常受欢迎的一道美食,其味道鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富。下面是酸汤牛肉的制作步骤和注意事项。
【步骤一】准备食材
所需食材包括牛肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。先将牛肉切成薄片,用盐、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。然后将姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
【步骤二】制作酸汤
将姜蒜末、干辣椒、花椒放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火,加入一勺糖,继续煮5分钟。然后倒入生抽、老抽,继续煮10分钟,最后加入适量的盐,搅拌均匀即可。
【步骤三】炒牛肉
将腌制好的牛肉放入锅中,煸炒至变色,取出备用。
【步骤四】调汁
将酸汤倒入锅中,加入适量的水,煮沸后调至中小火,继续煮5分钟。然后将炒好的牛肉放入锅中,搅拌均匀即可。
注意事项:

1. 制作酸汤时,糖的用量要适量,过多会使酸汤味道过于甜腻。
2. 炒牛肉时,一定要炒至变色,口感更佳。
3. 在调汁时,酸汤和水的比例要适宜,否则会影响口感。
制作酸汤牛肉需要掌握一定的技巧和经验,但只要细心地制作,就能够制作出美味的酸汤牛肉。

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