湘菜香辣鱼块做法窍门

湘菜香辣鱼块的做法窍门
配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 干辣椒(约20个)
- 花椒(约10克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼块切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制约15分钟。
2. 干辣椒切段,花椒备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
6. 加入姜末、蒜末煸炒。
7. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮约10分钟,直到鱼块熟透。
9. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒干辣椒和花椒时,要尽量避免炒糊。
3. 加入适量的水时,要确保水刚好没过鱼块,否则会影响口感。
4. 焖煮时,要确保鱼块熟透,否则会影响口感。

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