湘菜鸡翅干锅的做法

湘菜鸡翅干锅的做法如下:
配方:
- 鸡翅中 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 鸡翅中洗净,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.5 厘米的片状,放入碗中加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉籽,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡翅中煸炒,煸炒至金黄色。
4. 加入干辣椒、八角、花椒炒香。
5. 加入姜末、蒜末炒香。
6. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
7. 加入适量的水,水量刚好没过鸡翅。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,焖煮 30 分钟。
9. 30 分钟后,打开锅盖,将鸡翅中翻炒均匀,直到汤汁收干。
10. 最后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合年龄在 1 岁以上的儿童和成年人食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群应当谨慎食用。
注意事项:
- 鸡翅中腌制时间不宜超过 20 分钟,否则肉质会过于松软。
- 炒鸡翅时要掌握好火候,不要炒糊了。
- 干锅时要用足够的油,否则鸡翅会不够入味。
- 干锅时要多加入一些辣椒和花椒,这样可以增加这道菜的香气。

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