粤菜做法教材书

粤菜做法教材书——《香酥鸭》

1. 材料及步骤
a. 鸭子一只(约
1.5kg)
b. 葱适量
c. 姜适量
d. 蒜适量
e. 料酒适量
f. 生抽适量
g. 老抽适量
h. 白糖适量
i. 盐适量
j. 鸡精适量
k. 植物油适量
2. 适合人群
a. 适合中老年人、青少年、女性等人群
b. 适合消化系统较弱、易过敏的人
3. 禁忌
a. 鸭肉属阴，因此女性吃鸭肉有助于调节体内阴阳平衡
b. 鸭肉中含有一定量的激素，因此青少年和儿童适量食用鸭肉有利于生长发育
4. 制作步骤
a. 将鸭子洗净，切成大块
b. 将葱、姜、蒜切成末备用
c. 锅中加入适量植物油，放入葱、姜、蒜末爆香
d. 加入鸭肉煸炒，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀
e. 加入适量水，盖上锅盖焖煮1-2小时
f. 加入盐、鸡精调味，继续焖煮15-20分钟，直到鸭肉酥烂
g. 装盘，撒上葱花即可
5. 小贴士
a. 焖煮鸭肉时，一定要注意火候，避免过度煮烂
b. 焖煮时间应根据鸭肉的大小和口感来调整，一般焖煮2-3小时即可
c. 食用时可以将鸭肉切成小块，搭配米饭或面条食用

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