水煮鳝片的正宗做法川菜

水煮鳝片的做法

材料:

- 鳝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清水适量

步骤:

1. 将鳝鱼切成小块,用盐、鸡精腌制10分钟左右。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒面和花椒备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒面和花椒煸炒。
4. 将腌制好的鳝鱼块放入锅中煸炒,炒至鳝鱼变色。
5. 加入适量的清水,煮沸后加入糖、盐、鸡精调味。
6. 放入辣椒片和花椒片,煮沸后转小火煮10分钟左右。
7. 最后加入适量的油亮的辣椒丝,翻炒均匀即可。

温馨提示:

- 煮鳝鱼时,水不要过热,以免鳝鱼煮熟过度。
- 煮的过程中,要经常搅拌,以免煮糊。

成品:

- 鳝片口感鲜嫩,汤汁香浓。
- 味道麻辣适口,深受食客喜爱。
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