湘菜白鱼与虾的做法

湘菜白鱼与虾的做法

配方:
- 白鱼 1条(约500g)
- 虾 100g
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精适量
做法流程:

1. 将白鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5cm的薄片,用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 虾去壳去头,洗净备用。葱姜蒜切末备用。青红椒切丝备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入虾煸炒至变色。
4. 加入青红椒丝煸炒均匀,加入适量生抽、糖、鸡精调味,再加入适量水,煮至汤汁浓稠。
5. 将白鱼薄片放入锅中,轻轻翻动,煮至鱼肉熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、老年人、儿童等免疫力较弱的人群食用。
注意事项:

1. 虾壳和虾头富含钙和磷,食用时必须去掉。
2. 白鱼肉质细嫩,容易入味,建议腌制时间稍长一些,以确保口感更好。
3. 煮白鱼时不要用铁锅,因为白鱼肉中含有酸性成分,用铁锅煮会使其变得不易消化。
4. 煮虾时不要用铁锅,因为虾头中含有重金属,用铁锅煮会使其重金属含量增加。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/q5ScU4u1L9xx.html