粤菜素菜菜谱做法

粤菜素菜菜谱做法

1. 菜品名称：香脆豆腐
2. 食材：豆腐 200 克，瘦肉末 100 克，葱花 5 克，姜末 5 克，鸡蛋 1 个，盐 3 克，鸡精 2 克，生抽 5 克，料酒 5 克，淀粉适量，食用油适量。
3. 制作流程：
1)将豆腐切成小块，放入开水中焯水至熟，捞出沥干水分备用。
2)将瘦肉末、葱花、姜末放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
3)将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀。
4)将搅拌好的肉馅放入鸡蛋液中搅拌均匀，制成肉馅蛋饼。
5)将焯水后的豆腐块放在肉馅蛋饼上，用刀切成小朵，点缀上葱花、姜末即可。
4. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。
5. 禁忌：豆腐是一种营养丰富的食物，但也有一些禁忌。如果你对豆腐过敏或者有豆腐病等疾病，应避免食用。同时，豆腐中含有钙，过量食用可能会导致钙流失，引起骨质疏松，因此老年人、孕妇、儿童等骨质疏松的人群应该适量食用。
6. 小贴士：在制作豆腐时，可以加入一些油来炸，这样豆腐会更加酥脆，口感更好。
7. 参考文献：粤菜素菜菜谱做法参考《粤菜菜谱》等相关资料。

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