烤兔子肉怎么弄好吃(烤兔子肉怎么做)

大家好，今天给各位分享烤兔子肉怎么弄好吃的一些知识，其中也会对烤兔子肉怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 烤干的兔子怎么做好吃
2. 烤兔子的秘方和配料
3. 烤兔子肉怎么做
4. 烤兔肉好吃吗

烤干的兔子怎么做好吃

准备食材：兔肉、肥肉、姜、葱、柠檬、冰糖、花椒、八角、肉蔻、香叶、桂皮、干红辣椒、盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。具体做法步骤如下：

第一步：将兔肉清洗干净，剁成大块后，装入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来，然后再用流动的清水冲洗两遍，清洗干净后，放到镂空的竹筐内，沥干水分。

第二步：锅内加入适量的清水，凉水下入兔肉，放入适量的姜片和柠檬片，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，然后将兔肉捞出，沥干水分备用。

第三步：热锅加油，油热以后，下入几块肥猪肉，将猪油煸炒出来，然后加入几块冰糖，加入适量的葱、姜、花椒、八角、肉蔻、香叶、桂皮、干红辣椒，煸炒出香味，加入适量的生抽、蚝油，炒出香味后，放入沥干水分的兔肉，翻炒均匀。

第四步：兔肉下锅后，要不停地翻炒，炒至兔肉完全上色，看着有点焦边后，加入适量的开水，水要没过兔肉，加入适量的料酒去腥，大火煮开后，盖上锅盖，转小火炖半个小时。

第五步：炖30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，盖上锅盖，再炖20分钟，兔肉就炖熟了。如果汤汁比较多，最后可以开大火收一下汤汁。

烤兔子的秘方和配料

卤制

1.将宰杀干净的带皮兔子10只

（每只重约1250克）放入凉水中浸泡4小时，去掉血水，用纱布包好，入开水锅中大火汆10分钟，捞出控水；老母鸡1只

（重约1500克）、老鸭1只

（重约1500克）分别宰杀治净，切重约200克的块，洗净血水后入沸水中大火汆3分钟，捞出控水；猪棒子骨2千克入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。

2.锅内放入猪油750克，烧至五成热时，放入芫荽根、圆葱、鲜尖椒各500克，生姜400克小火煸炒5分钟，出锅备用。

3.不锈钢桶内加清水30千克，入老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开，改小火熬10小时成高汤，放入香料包

（香叶25克，小茴香15克，丁香13克，八角、桂皮各20克，白豆蔻16克，草果5个，罗汉果4个，荜拨12克，香茅草18克，以上香料用清水洗净，用纱布包裹起来）、炸香的熟猪油100克、芫荽根、圆葱、姜、尖椒、玫瑰露酒、广东米酒、烧刀子白酒1瓶

（60°）各500克，李锦记柱侯酱228克，李锦记海鲜酱、海天牌生抽、白糖各300克，冰糖、盐、鸡粉各200克，味精100克，中火烧开，用味精调味，入包入纱布中的兔子小火卤1.5小时，捞出控水，去掉纱布即可。

烤制

将卤好的兔子入烤箱，温度低火150℃，高火至200℃烤40分钟，至外皮酥脆，取出装在盘中，配三种蘸料上桌。食用时配戴一次性手套，由服务员改刀分给客人。

技术关键

1.兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物，需要反复洗。

2.兔子一定要用纱布包起来，否则卤制1.5小时后肉质太烂不容易取出。

3.将兔子从纱布中取出时，动作一定要轻，否则易烂，而且烤制要用菜叶子将头部和耳部遮住，否则火候不均匀。

孜然味碟料

淮盐、白芝麻各5克，辣椒面、孜然粉各10克，混合即可。

兔肝酱料

取兔肝10克切碎成小米粒状，煮熟。锅上火，入色拉油10克烧热，下入葱花3克、姜水2克炒香，入兔肝碎翻炒，放蒜蓉酱10克，海鲜酱5克、柱侯酱2克、味精1克翻炒1-2分钟，出锅前淋芝麻油、蒜泥、辣椒油各5克。

醋汁料

香醋10克，生抽5克，香油2克，盐、味精、香葱各3克。

烤兔子肉怎么做

一般的那个兔子以前做呢都是冷吃或者卤着吃，嗯，没有说敢尝试做的烤兔肉吃的。它的配料有什么呢，料酒，盐，生抽，花椒粉，小茴香，面土肉，蚝油，洋葱，姜，葱。生抽，蚝油，盐，花椒粉，洋葱，片儿，姜片儿，芹菜，胡萝卜。

都将这食材放到一起。

把兔肉放在里面揉至十分钟，封上保鲜膜，冷藏三分钟。

然后拿出来以后呢把兔肉放在烤架上，无需就是不用预热，把温度调至两百度。考日30分钟左右。

然后让土豆静置两分钟。再放置烤炉中烤制15分钟，翻面刷油，正面刷油。啊自然面辣椒么再抹一次油再放入烤箱烤制一分钟。

OK

烤兔肉好吃吗

烤兔肉好吃

用料兔子肉半只植物油1勺辣椒粉1勺料酒1大勺生抽1大勺八角几个花椒粉少许郫县豆瓣酱2大勺孜然适量糖1勺蜂蜜1勺老抽1勺葱姜蒜少许胡椒粉少许

做法：

步骤1

买回新鲜兔子

步骤2

捞出，沥净水分，切去头部

步骤3

用锋利的厨房剪刀剪开胸骨。

步骤4

再用锋利的刀沿着脊椎一侧，将兔肉分成两半

步骤5

用叉子在肉上扎一些通透的孔

步骤6

将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中

步骤7

拌匀后，再加入葱蒜碎和姜片。

步骤8

将腌料拌匀后，按摩兔肉，以便兔肉更好地吸收腌料

步骤9

翻面也要如此操作

步骤10

将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制。

步骤11

腌好的兔肉从袋中倒出

步骤12

将腌好的兔肉用铝箔纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右

步骤13

打开锡纸，倒出多余的汤汁，将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀，刷在兔肉上，再撒上孜然

步骤14

重入烤箱上层，上下火180度再烤10分钟上色

步骤15

取出稍晾凉，即可食用

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