凤爪的做法湘菜

配方及做法流程

湘菜凤爪的配方如下:
- 凤爪 100 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 食用油 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
制作步骤如下:

1. 将凤爪用清水反复冲洗,直至水变清,然后沥干水分备用。
2. 将姜和蒜切成末,红椒和青椒切成细丝备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入凤爪,盖上锅盖煮约 5 分钟。
6. 再加入红椒和青椒丝,继续煮 1 分钟,直到凤爪变软烂即可。
7. 装盘时可以撒上一些葱花作为装饰。
适用人群:

1. 适合青少年、成年人、老年人等人群食用。
2. 患有脚气、脚癣等疾病的人不宜多吃。
注意事项:

1. 煮凤爪时要掌握好火候,不要煮过头,否则凤爪会变硬。
2. 煮凤爪的水里可以加入适量的盐和鸡精,以提高口感。
3. 红椒和青椒切成细丝后,要用开水烫一下,去除辣味,以免影响口感。

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